CAJÚS CRISTALIZADOS

2 1/2 xícaras de açúcar;
2 xícaras de água;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
125 g de coco ralado;
125 g de castanhas de cajú (torradas e moídas);
5 gemas;
açúcar cristalizado e cravo da Índia.

Com o açúcar, água e baunilha, fala uma calda grossa. Retire do fogo, junte o coco ralado, as castanhas moídas e as gemas coadas.
Leve a mistura ao fogo e mexa até aparecer o fundo da panela. Despeje o doce numa travessa untada com manteiga e deixe amornar.
Unte as mãos, faça bolinhas e passe no acúcar cristal.
Coloque um cravo na ponta.

OBSERVAÇÃO: Pode substituir a castanha por amendoim, nozes, etc....