FRUTAS NA CAL

Para que as frutas não se desmanchem ao fazer um doce em calda ou cristalizada, faça da seguinte forma:

Pegue as frutas que desejar, descasque, corte em pedaços e ponha numa tijela, cobrindo com água e cal virgem, na proporção de 1 colher de cal para 2 litros de água.
Deixe de molho durante 2 horas, depois retire e lave muito bem em água corrente e depois cubra novamente com água, deixando de molho mais 1/2 hora
Escorra, faça alguns furos com palito, e coloque numa calda rala, ferva e deixe descansar por algumas horas ou durante a noite. No dia seguinte, leve de novo ao fogo até a calda tomar ponto de pasta. Retira as frutas da calda e ponha a escorrer em peneira, deixando secar ao ar.